Kakao

Gute Schokolade besteht aus Kakaopulver, Kakaobutter, Zucker und Michpulver.
Die Herstellung ist sehr aufwändig, da die Mischung lange gerührt werden muss, um eine optimale cremige Konsistenz zu erhalten.

Im Unterschied zu fair gehandelter Schokolade wird bei vielen Schokoladenproduzenten die Kakaobutter durch andere Fette ersetzt und es werden Emulgatoren eingesetzt, um den Rührprozess abzukürzen.